1．延迟发芽
洋葱和大蒜都是比较耐贮藏的鳞茎类蔬菜，一季收获供应全年。通常洋葱或大蒜在采收后30～60d，鳞茎组织内部开始活动，再经1个月后，则开始萌芽。这与鳞茎内激素活性的变化有关。萌芽后鳞茎中的营养物质逐渐消耗，以至不能食用。因此，抑制洋葱和大蒜的鳞茎在贮藏期间萌芽，是保证食用品质、延长供应的关键。
抑制洋葱和大蒜等鳞茎在贮藏期间的萌芽，农村中习惯采用“挂葱”的办法，将洋葱、大蒜采收后，略为晒干，然后用枯的叶编织成辫子，挂藏在冷凉、通风、干燥的房檐下，可延长贮藏，减少腐烂损失。还可采用低温贮藏，若在5℃以下贮藏，可抑制鳞茎的萌芽；如果再降贮藏温度，则会提高贮藏期的成本。但放人冷库时间过迟，抑制萌芽的效果就不明显，而且经过冷藏的鳞茎，出库后萌芽甚快。
α–萘乙酸钠 在洋葱和大蒜采收前l5d左右，用3000mg/L的药液在田间进行叶面喷洒．能抑制鳞茎贮藏期间发芽，延长休眠期。同样应用25～150mg/L的2,4,5–T钠盐水溶液，也有效果。但这些试验结果都不稳定。温特(Witter)等用青鲜素处理，才能显著抑制萌芽，延长贮藏时期。
抑芽丹(青鲜素) 应用抑芽丹(青鲜素)抑制洋葱、大蒜鳞茎萌芽，效果显著且稳定。但必须在采收前喷洒，而不能在采收后处理。在采收前15d左右，即洋葱头直径有5～7cm，蒜头3～5cm，外边2～3片叶已枯萎，而中间的叶子尚青绿时，茎叶喷洒抑芽丹(青鲜素)2 500 mg/L的药液，每亩喷洒药液60～75kg。叶面吸收后，运转到鳞茎生长点细胞分裂的旺盛部位，阻碍DNA与RNA的合成，抑制细胞分裂和萌芽。这种内部的破坏作用类似缺氧现象。因洋葱与大蒜的鳞茎经过青鲜素处理后，鳞茎底盘的呼吸强度总是比末处理的低．脱氢酶的活性受到抑制，因而气体代谢不旺盛，经过处理的鳞茎茎盘底部的脱氢酶及过氧化氢醇的活性都比未处理的低。如果施药过晚叶片干枯便失去吸收和运转药的能力，无抑制效果；施药过早会抑制鳞茎膨大生长，影响产量，且抑制萌芽的效果反而较差。如果处理浓度愈高，虽然抑制萌芽的效果愈明显，但腐烂率提高；如果浓度在1000mg/L以下，也有一定的效果，但发芽率较高。为提高效果，喷雾时药液内加0.2%的洗衣粉作为黏着剂，使药液充分附着在洋葱和大蒜叶片上，喷雾要均匀周到。经过处理的洋葱和大蒜采收后，适当晒干，但不能淋雨，不要在烈日暴晒，以免鳞衣、鳞片和叶片干燥。有的葱头或蒜头，顶芽可能会被青鲜素杀伤，以后就不能萌芽生长，因此留种用的洋葱和大蒜，不得喷洒青鲜素。
用抑芽丹(青鲜素)处理的洋葱和大蒜，不影响食用品质。如用青鲜素处理的鳞茎中糖含量无显著变化；维生素c的含量，在贮藏初期差异不大，但在贮藏的后期，未处理的鳞茎已经萌芽，维生素c的含量逐渐增多，尤其是鳞茎的内层更多，而青鲜素处理的鳞茎，尚未萌芽含量则较少。
2．调节生育
乙烯利 洋葱形成鳞茎，是由光周期诱导的。正常气温下，形成鳞茎至少每d需要12～16h的光照。试验证明，乙烯利处理能改变洋葱细胞壁成分及纤维素微纤丝的排列方向，延迟细胞分裂并直接刺激叶鞘细胞的侧向肥大；改变植体内其他激素水平；抑制叶片生长，促进有机营养向鳞茎内运转，可以在非诱导形成洋葱鳞茎的短日条件下有助于鳞茎形成和膨大。处理时期为幼苗有4～5片真叶时，用5000mg/L或10000mg/L处理1～3次。处理后鳞茎楞较早地形成，成熟加速，并且鳞茎增大，但不同品种有所差异。
复硝酚钠 在大蒜生长期和蒜头膨大期喷施复硝酚钠，可以促进植株增高，蒜头增大、增重。据河南省农业科学院植物保护研究所试验，大蒜喷施复硝酚钠之后，株高比对照增5～8cm，蒜头重增加4～15g左右，蒜头直径增加lcm左右，平均亩产达1492.69kg，比对照增产25.55%。
苗期使用可促进生长，蒜头形成期喷施可促进蒜头肥大，增产25%左右。使用1.4%复硝酚钠5000～6000倍液，每亩叶面喷洒药液50～75kg。应用时要严格控制浓度，且不能与碱性农药混用在大蒜植株开始进入旺盛生长期和蒜头膨大初期，分别用浓度为1.4%复硝酚钠5 000～6000倍每亩喷50～75kg，每隔7～10d喷1次，共喷2～3次。由于大蒜叶面富有蜡质，为了增加药液的黏着性，可在药液中加入少量洗衣粉。
大蒜喷施复硝酚钠，应根据对大蒜的利用目的来决定喷施时期和次数，若以利用蒜叶为目的，应在植株开始进入旺盛生长期进行重时喷施；若以采收蒜头为目的，可在前期喷施的基础上，在蒜头膨大初期，隔7d后再喷第二次。要严格控制使用浓度，采用两次稀释法用药；喷复硝酚钠时，若有病虫危害，可与农药混用，但不能与碱性农药混用，喷施复硝酚钠的田块，要加强肥水管理。
2,4-D 以5mg/L的2,4-D药液浸泡大蒜种瓣12h后播种，株高和单株重都比对照增加，蒜头增产35%左右。
绿兴 在大蒜生长期及蒜头形成初期，喷洒10%绿兴植物生长剂1000倍液1～3次，亩喷洒50kg药液，可促进生长，叶绿，减少病害，促进蒜头肥大，增产在20%以上。 |
