中文通用名称：碳酸氢钠
英文通用名称：Sodium Bicarbonate
商品名称：小苏打、重碳酸钠、酸性碳酸钠、重槽
化学名称：碳酸氢钠
理化性质白色粉末或单斜晶结晶性粉末，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。
功能特点：
碳酸氢钠没有直接杀菌作用，它的作用在于是一种强碱弱酸生成的盐类化合物，溶于水呈碱性反应。可使自来水的pH达到7.66～8.6。在一定时间内经碳酸氢钠处理，果面PH值升高，可以抑制喜微酸环境的青霉菌和绿霉菌的生长、繁殖，减少微生物的致病因素，同时碱液在洗果时，清洗了果面的残留污物和所携带的病菌，减少了贮藏环境中霉菌的密度和数量，也间接减轻了腐烂率。 |
